Référence : L132965
Éditeur : Fanlac
ISBN : 9782865772032
Année : 1998
Catégorie : Cuisine
Description
Cuisine. Préface de Guy Lagorce. Contes de Jean Bonnefon. Mi Desmedt, Pascal Magis et Guy Weir ont peint les tableaux des quatre saisons qui accompagnent la cuisine de Jean-Paul Malaurie. --- Jean-Paul Malaurie dirige Les Ecuries de La Passée à Saint-Cyprien en Périgord noir. "Secondé par sa femme Annie, formé à l'Ecole hôtelière et à celles de sa grand-mère Jeanne et de sa mère Paulette, après un détour vers le latin-grec et l'étymologie chez les Jésuites de Sarlat, trois années de médecine à Bordeaux, pétri de Bach, de Verdi et de Miles Davis, de voyages et de retours au pays natal, amateur de tourtière de poulet aux salsifis, mais aussi de "serrano de la Jabugena" (aucun chauvinisme chez cet homme-là), amoureux de nature, de chasse et de pêche, cet être baroque et contradictoire, opulent et rêveur, s'est mis aux fourneaux avec la ferveur d'un révolutionnaire humaniste, espèce que l'on croyait en voie de disparition. Grâce à lui, on trouve ce que l'on cherchait après des années d'errance, un homme qui sert la cuisine plutôt qu'il ne s'en sert. On voit par là qu'il n'est pas si naïf de chercher le bonheur dans un recette." Guy Lagorce
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