Référence : L131563
Éditeur : Chez les auteurs Librairie Dentu
Année : 1864
Catégorie : Livres du XIXe Siècle -- Cuisine Gastronomie
Description
Cuisine. La cuisine classique Etudes pratiques, raisonnées et démonstratives de l'Ecole Française Appliquée au Service à la Russe. Il y a bien 60 planches (2 planches non numérotée en tout début d'ouvrage puis 58 planches numérotées et dont l'ordre de progression est discontinu !). Illustré de plus de 300 dessins, embrassant dans son cadre toutes les prescriptions culinaires, d'après l'ordre et les principes de la haute Ecole. VII + 547 p. NB. Manque en pied des pages 429-430 : p. 429 : en délayant la farine avec moitié eau tiède et moitié vin blanc. On peut toujours remplacer l'huile []. détremper la farine avec de la bière ??? revenir la pâte--- p. 430 : Dessin n°219 : Phare napolitain pour grosse pièce, page 443. Dessin n°221 : Kiosque rustique en pâte d'amandes adragante, page 417. Le dessin n°117 est après la page 142. Il est cité en page 235 (Socle hallali dessin n°117)
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